Imagen: Flickr

La semana pasada hablamos sobre alimentación saludable durante el embarazo, como sabéis, la alimentación juega un papel fundamental a lo largo del mismo, ya que contribuye a la buena salud física y psicológica de la mujer embarazada y, asegura el buen desarrollo y crecimiento del bebé. Aunque tu alimentación sea saludable, debes de tener en cuenta que, durante el embarazo el consumo de ciertos alimentos no es del todo seguro, y se deben de seguir una serie de recomendaciones y medidas higiénicas con el fin de evitar infecciones maternas u otros riesgos para el bebé.

Una de las primeras preguntas que se hace una mujer embarazada es ¿Qué clase de alimentos puedo comer durante el embarazo? Esta consulta es realizada, muy frecuentemente, por todas las mujeres durante las primeras visitas a la matrona.

Si sigues leyendo, seguro que resuelves muchas de tus dudas.

Durante el embarazo es importante prevenir las toxiinfecciones alimentarias, las formas más adecuadas de prevenirlas son:

  • Información.
  • Conservación de los alimentos por frío:
    • Guarda los alimentos en el frigorífico y mantenlos en recipientes cerrados y separados de los alimentos crudos.
    • La Tª correcta de la nevera será de 4ºC o menor.
  • Cocinado por calor:
    • Cocina completamente las carnes hasta alcanzar al menos los 71ºC. No deben estar crudas por el centro.
    • Si comes sobras de comidas, deben de calentarse al menos a 75ºC.
  • Higiene:

    Imagen: Informador

    • El lavado de manos con agua y jabón (al menos durante 20 segundos) es una de las precauciones
      universales. Sobretodo antes y después de manipular los alimentos, comer, estar en contacto con mascotas, estar cerca de gente enferma y especialmente después de usar el cuarto de baño.
    • Las superficies y utensilios de cocina deben lavarse a fondo tras manipular vegetales no lavados o alimentos crudos.
    • Lavar bien las frutas y hortalizas crudas. Se puede emplear agua con lejía, a razón de 4 gotas por 1 litro de agua y sumergir durante 10 minutos. Luego lavar abundantemente con agua.

Alimentos que debes evitar durante el embarazo:

  • Grandes peces como el pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio. Debido a su alto contenido en mercurio.

 

  • Tampoco se recomienda el consumo de carne oscura de los crustáceos, localizada en la cabeza, por su alto contenido en cadmio.
  • Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que estén hechos con leche pasteurizada. Quesos rallados o loncheados industriales. Quita la corteza de todos los quesos.

Imagen: Fotolia

 

  • Frutas y hortalizas crudas que no se hayan pelado o lavado y desinfectado previamente (incluyendo ensaladas embolsadas y las consumidas fuera de casa).
  • Brotes crudos (soja, alfalfa…).
  • Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo…).
  • Carne cruda o poco hecha (carpaccios). Puede causar Toxoplamosis.
  • Productos cárnicos loncheados envasados. Estos alimentos sí pueden consumirse después de cocinarse a más de 71ºC (en croquetas, rehogados, pizzas…).
  • Si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu médico) evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…).
  • Patés que se vendan refrigerados. Pueden contener Listeria.
  • Pescado crudo (tipo sushi, sashimi, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos. Pueden contener el parásito Anisakis u otras bacterias.

Imagen: E-sushi

 

  • Sándwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, fiambres, pescado y derivados.
  • Consume sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasteurizados.

Información sobre toxiinfecciones y embarazo:

  • Listeriosis: La mayoría de casos de infección por Listeria monocytogenes están causados por la ingestión de comida contaminada (paté, quesos blandos y frescos que están hechos de leche sin pasteurizar, alimentos listos para comer como salchichas o carnes frías, alimentos sobrantes).
¿Qué alimentos puedo comer?

Imagen: Ayudanos Que Somos Padres

Imagen: Fetal Medicine Barcelona

 

  • La toxoplasmosis es una infección causada por el protozoo Toxoplasma gondii que puede ser transmitida al feto por una mujer infectada embarazada. Durante el embarazo, la carne cruda y las heces de los gatos recién infectados son las otras fuentes de transmisión de la infección por el protozoo.

Imagen: Toxobs

 

Imagen: Vk

  • Al hablar de carne cruda se hace una inclusión al jamón serrano, que está curado, y aquí viene la duda de toda mujer embarazada…¿comer o no comer jamón serrano?…Os dejamos un enlace al post del nutricionista Julio Basulto, que mediante artículos científicos explica mejor esta cuestión.

 


Recuerda: Son muchas las informaciones erróneas que en ocasiones recibimos por parte de familiares y amigos durante el embarazo, muchas de ellas basadas en falsos mitos o antiguas tradiciones. Antes de suprimir algún alimento de tu dieta, consulta con tu matrona o ginecólogo, nadie mejor que ellos para poderte aconsejar.


 

Ana Casanova y Lele Ramírez. Matronas

BIBLIOGRAFÍA:

  • Tríptico “Alimentación segura durante el embarazo”. Ministerio de Sanidad: http://cuidatecv.es/wp-content/uploads/2015/01/embarazadas.pdf
  • Fetal Medicine Barcelona
  • Mama come sano. Julio Basulto. Edición 2015.
  • Guía de promoción del embarazo saludable. Gobierno del Principado de Asturias.
  • Grupo de trabajo de la Guía de práctica clínica de atención en el embarazo y puerperio. Guía de práctica clínica de atención en el embarazo y puerperio. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Agencia de Evaluación de Tecnologías Sanitarias de Andalucía; 2014. Guías de Práctica Clínica en el SNS: AETSA 2011/10
  • Prevención de la anemia ferropénica. Junta de Andalucia.
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